1000 Graines non traitées de CELERI vert à couper - Apium graveolens

CELERI vert à couper

Apium graveolens

autres noms : ache des marais, persil des marais, céleri parcel

1000 graines
(graines non traitées)

Aliment riche en antioxydants

Description : plante aromatique, potagère et médicinale bisannuelle de 20 à 25 cm de hauteur dotée de tiges vertes fines, tendres et charnues (côtes), de feuilles assez fines ressemblant aux feuilles du persil, très parfumées, particulièrement appréciées en cuisine.

Durant sa seconde année de culture, le céleri produira, après floraison, des graines également très parfumées constituant un aromate également très appréciable en cuisine.

Les feuilles et les graines de céleri sont très riches en antioxydants. Le céleri contient également des vitamines B6, C et K et des oligo-éléments (calcium, phosphore, sodium). On lui prête par ailleurs de nombreuses vertus, notamment dépuratives, digestives et diurétiques. Enfin, du fait de sa très faible teneur en calories, le céleri est un précieux aliment pour les régimes minceur et diététiques.

Mode de culture : la culture du céleri est un peu délicate. Elle nécessite de la chaleur pour la germination des graines - très longue et parfois erratique - puis pour son développement, les jeunes plants craignant le froid. En revanche, une fois bien installés, les plants de céleri sont très rustiques, résistant au froid

- Semis au chaud (20 ° minimum) de février à avril en terrine sur le terreau préalablement humidifié. Recouvrir à peine de terre très fine et arroser doucement à l'aide d'un vaporisateur. Maintenir en permanence le semis à une température de 20° minimum et la terre humide mais non détrempée jusqu'à la levée qui intervient 2 à 3 semaines après le semis.

Lorsque les plantules auront 3 vraies feuilles, les repiquer dans des godets individuels. Maintenir la terre humide.

Lorsque tout risque de gelée sera écarté, placer les jeunes plants au jardin en exposition légèrement ombragée, dans un sol bien drainé, si possible préalablement enrichi en compost bien décomposé, en les espaçant de 30 cm sur la ligne et 35 à 40 cm entre les rangs. Arroser

- Semis en place : semer en ligne d'avril à juin. Recouvrir à peine de terre très fine, tasser et arroser en pluie fine
Eclaircir environ 20 jours après la levée en ne gardant que les plants les plus vigoureux.

Entretien : il est indispensable d'arroser régulièrement, surtout par temps chaud et sec. Un apport d'engrais organique sera peut être nécessaire au cours de la croissance

Le céleri pousse également bien en pot.

Récolte : 70 à 80 jours après le semis, d'août à novembre - décembre, au fur et à mesure des besoins. Après chaque coupe, la plante émettra de nouvelles feuilles et de nouvelles tiges

Utilisations culinaires : crues, les tiges coupées en petits morceaux s'ajoutent aux salades et crudités. Débitées en batonnets, elles sont servies à l'apéritif nature ou en accompagnement de "dip" ou "tartinade" mais elles sont aussi très bonnes crues accompagnées de beurre frais et de sel. Passées au blender, feuilles et tiges constituent une agréable boisson rafraichissante vitaminée, minceur et riche en antioxydants.

Les feuilles crues peuvent remplacer le persil dans à peu près tous les plats.

Feuilles et tiges parfument les bouillons, les marinades, le court-bouillon de poisson, les potages, les sauces, les ragoûts, les potées de légumes, le pot-au-feu, les tartes, les quiches, ...

Les graines parfument les bouillons, potages, marinades, potées de légumes, le pot-au-feu, le court-bouillon, les pickles, cornichons et autres aromates conservés au vinaigre, ...

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